《食之契约》真鲷江山图介绍

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真鲷江山图介绍

真鲷江山图

“尊重每一道菜，是食客应该恪守的准则。”

品阶：M

是一道将鲷鱼的四个部位处理成中国四大菜系的气势浩大的菜。将代表北方京菜的用皮包裹的大葱和盐烤鲷鱼贝肉、代表东方本帮菜的包着大闸蟹蟹黄的鲷鱼生鱼片、代表南方粤菜的蚝油炒肥厚的鲷鱼肚肉和春天一般的新鲜时蔬，和代表西方川菜的淋上了滚烫浓稠的红油酱汁的油炸皮包鲷鱼肉，一齐塞进鲷鱼腹中用线包好，待呈上之时，将线剪断，鲷鱼就会像扇子一样展开，与四方菜一起形成一幅中国版图，这就是真鲷江山图。

日配：石川界人

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